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Yb提问: 无糖月饼广式

Ai回答: 无糖月饼是一种适合糖尿病患者或需要控制糖分摄入的人食用的月饼。广式月饼以其皮薄馅多、口感细腻而著称，下面是一个简单的无糖广式月饼制作方法：

材料：
低筋面粉：200克
糯米粉：50克（可选，增加月饼皮的韧性）
无糖转化糖浆：150克（可用木糖醇或其他代糖替代）
植物油：50克
碱水：1茶匙（小苏打和水按1:3比例混合）
盐：少许
填充材料：根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等，但需确保填充材料也是无糖的。

制作步骤：
1、准备月饼皮：将无糖转化糖浆、植物油、碱水和盐混合均匀，然后加入低筋面粉和糯米粉，揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟。

2、准备填充材料：将所选的无糖填充材料分成适当大小的小球备用。

3、分割面团：将醒好的面团分成若干份，每份大约30克左右，具体重量可以根据你想要的月饼大小调整。

4、包馅：取一份面团压扁，放入一个填充材料球，用虎口慢慢收拢封口，轻轻搓圆。

5、模具成型：将包好馅的面团放入月饼模具中，用力压下，然后翻转模具，轻轻敲击桌面，使月饼脱模。

6、烘烤：预热烤箱至180℃，将月饼放在烤盘上，放入烤箱中层，先烤约5分钟定型，取出刷一层蛋液（可选），再放回烤箱继续烤约15-20分钟，直到表面金黄即可。

7、冷却与保存：出炉后让月饼自然冷却，然后密封保存，让其回油一两天，味道会更好。

注意：由于使用了无糖成分，月饼的保质期可能会比传统月饼短一些，建议尽快食用完毕。此外，对于糖尿病患者来说，虽然这是无糖月饼，但仍需适量食用，并结合自身健康状况和医生建议进行饮食安排。

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提问时间: 2025-05-05 18:03:36

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